Rice Mixes
Basmati rice is rightly considered one of the world's most exquisite rice varieties. Its name translates to "the fragrant one" – and that's precisely its hallmark. Even during cooking, this long-grain rice emits an incomparable, subtly floral and nutty aroma, immediately whetting your appetite for more. In oriental and Asian cuisine, it is the undisputed star, as it remains wonderfully fluffy and grainy after cooking.
Beide sind Langkornreissorten mit aromatischem Profil – aber mit eigenem Charakter. Basmati kommt aus dem Himalaya-Vorland (Indien, Pakistan) und duftet nussig-blumig; die Körner bleiben beim Kochen trocken und trennen sich klar. Jasminreis aus Thailand hat einen süßlicheren, leicht floralen Duft und wird nach dem Kochen etwas klebriger – ideal für asiatische Gerichte. Karl Müller & Co. führt Basmati als Einzelsorte und in gewürzten Mischungen.
Camargue Wild-Reis – genauer: roter Vollkornreis aus dem Rhône-Delta in Südfrankreich – hat eine charakteristische rote Farbe und einen nussigen, leicht erdigen Geschmack. Er braucht länger als weißer Reis (ca. 35–40 Minuten) und behält einen angenehmen Biss. Ideal für Salate, als Beilage zu Fisch und gegrilltem Gemüse oder als Grundlage für mediterrane Bowls. Karl Müller & Co. führt Camargue-Reis als Teil des Reis-Sortiments.
Grundprinzip der Paella: Reis nicht waschen (die Stärke ist gewollt), in der Pfanne erst andünsten, dann mit Brühe aufgießen und nie umrühren. Die Mischung von Karl Müller & Co. enthält bereits Safran, Paprika und die passenden Gewürze. Zutaten nach Wahl dazugeben – Hähnchen, Meeresfrüchte oder Gemüse – und die Paella bei mittlerer Hitze offen garen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat. Der leicht angeröstete Boden (Socarrat) ist kein Fehler, sondern das Ziel.
Nein – Risotto braucht stärkehaltige Rundkornreissorten wie Arborio, Vialone Nano oder Carnaroli. Diese geben beim Kochen Stärke ab, was die cremige Konsistenz erzeugt. Basmati ist zu trocken und stärkearm, die Körner würden getrennt und körnig bleiben. Für ein gutes Risotto empfiehlt Karl Müller & Co. die hauseigenen Risotto-Mischungen mit Arborio oder Vialone Nano.
Gekochter Reis sollte innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank und dort maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Der Grund: Bacillus cereus, ein Bakterium das in Reiskörnern vorkommen kann, bildet nach dem Kochen Sporen, die sich bei Zimmertemperatur schnell vermehren. Einfrieren ist möglich – am besten portionsweise. Beim Aufwärmen immer sicherstellen, dass der Reis vollständig durcherhitzt wird.
Always remember: life is better with a kick <3
Our lives have been turned upside down for four generations now
A nose for quality for generations. And you can taste it.
