Risotto Mixes
We love risotto – for us, it's the pinnacle of simple yet refined cuisine. A perfect risotto is a true experience: incomparably creamy, deeply aromatic, and wonderfully satisfying. It’s the ultimate comfort food, bringing the charm of Italy right into your kitchen.
Das Sortiment umfasst neun Mischungen: Risotto Safran (Milanese) mit echtem spanischen Safran, Risotto Zitronen mit Pinienkernen, Risotto Paprika-Tomate, Risotto Peperonata, Risotto Gemüse, Risotto Alpen, Risotto Olive-Tomate sowie das Perlgraupen-Risotto mit Steinpilzen als herzhafte Alternative. Als Abschluss: Milchreis Amaretto mit Haselnüssen und Amarettini. Alle Mischungen basieren auf Vialone Nano oder Arborio Risotto-Reis, ohne Geschmacksverstärker, handverlesen von Karl Müller & Co. aus der Kleinmarkthalle Frankfurt.
Das Grundprinzip in vier Schritten: Beutelinhalt in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten (2–3 Minuten). Mit 450–500ml warmer Brühe aufgießen – Brühe lieber warm als kalt, damit der Reis gleichmäßig gart. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten offen köcheln, gelegentlich umrühren. Am Ende: einen Stück kalte Butter und frisch geriebenen Parmesan einrühren und 2 Minuten ruhen lassen. Das Butter-Parmesan-Finish (Mantecatura) ist kein Luxus – es macht den Unterschied zwischen Reis und Risotto.
Risotto alla Milanese ist das Ur-Rezept des Risottos – entstanden im 16. Jahrhundert in Mailand, traditionell mit Safran gefärbt und aromatisiert. Der Safran gibt die charakteristische goldgelbe Farbe und ein feines, leicht metallisches Aroma. Das Risotto Safran von Karl Müller & Co. enthält echten spanischen Safran sowie Rosa-Pfeffer und Petersilie – keine Kurkuma-Imitate. Es ist die klassischste aller Mischungen und laut Stammkunden eine der beliebtesten.
Ja – alle Mischungen von Karl Müller & Co. sind vegetarisch zubereitet und funktionieren hervorragend ohne Fleisch. Empfehlungen: Risotto Zitronen mit in Olivenöl gebratenen Zucchini und Kirschtomaten. Risotto Paprika-Tomate mit gewürfelter Paprika und Schafskäse. Perlgraupen-Risotto mit frischen Pilzen angereichert. Milchreis Amaretto als Dessert pur oder mit einem Klecks Sahne. Die Brühe kann Gemüsebrühe sein – der Geschmack leidet nicht.
Klassisches Risotto verwendet Rundkornreis (Arborio, Vialone Nano), der durch seine Stärke beim Kochen Cremigkeit erzeugt. Beim Perlgraupen-Risotto – auch Orzotto genannt – übernehmen Gerstenkörner diese Rolle: Sie haben einen nussigeren, erdigeren Geschmack und einen etwas festeren Biss. Das Perlgraupen-Risotto von Karl Müller & Co. enthält Steinpilze, Champignons, Tomaten und Gemüse – ein herzhaftes Wintergericht, das in 20 Minuten fertig ist und zu Wild, Schmorgerichten und gebratenen Pilzen passt.
Always remember: life is better with a kick <3
Our lives have been turned upside down for four generations now
A nose for quality for generations. And you can taste it.
