Salt
Not all salt is created equal. Fleur de Sel from the Camargue, Hawaiian black sea salt, Kalahari desert salt, spruce smoke salt from the Black Forest, or truffle salt for those special moments – our 51 varieties tell stories from five continents. Whether you're perfecting an egg or a festive dish, the right salt makes the difference between good and unforgettable.
Fleur de Sel ('Salzblume') ist eine Handsammlung: Die dünne Salzschicht, die bei ruhigem Wind und Sonnenschein an der Meeresoberfläche kristallisiert, wird per Hand abgeschöpft. Das Ergebnis ist ein feuchtes, unraffiniertes Salz mit zartem Aroma und einer leichten Mineralität. Normales Meersalz wird dagegen maschinell geerntet und oft raffiniert. Fleur de Sel aus der Camargue (Frankreich) gilt als besonders hochwertig – erhältlich bei Karl Müller & Co.
Die rosarote Farbe des Himalaya-Salzes stammt von Eisenoxid-Spuren (Rost) sowie weiteren Mineralien, die über Jahrmillionen in den Salz-Lagerstätten eingeschlossen wurden. Es wird in der Khewra-Salzmine in Pakistan abgebaut – eine der größten Salzlagerstätten der Welt. Geschmacklich ist der Unterschied zu normalem Meersalz gering; der optische Effekt und die vermeintliche Mineraliendichte machen es populär.
Räuchersalz – wie der Tannenrauch aus dem Schwarzwald im Sortiment von Karl Müller & Co. – wird über Holzrauch kaltgeräuchert und gibt Gerichten ein rauchiges Aroma ohne Grill oder Smoker. Besonders gut passt es zu gegrilltem Fleisch, Eierspeisen, Avocado, Ziegenkäse und Salaten. Auch zum Finishing auf einem Steak kurz vor dem Servieren eignet es sich hervorragend.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt maximal 6 Gramm Salz pro Tag für Erwachsene. Zum Vergleich: ein Teelöffel fasst etwa 5 bis 6 Gramm. Der tatsächliche Konsum in Deutschland liegt laut Schätzungen bei 8 bis 10 Gramm täglich. Hochwertiges Salz wie Fleur de Sel wird sparsamer eingesetzt, weil der intensive Eigengeschmack weniger Menge erfordert.
Zu den ungewöhnlichsten Sorten im Sortiment von Karl Müller & Co. gehören: Schwarzes Hawaii-Meersalz (mit Aktivkohle, visuell beeindruckend), Kalahari-Wüstensalz aus dem südlichen Afrika (mineralreich, kaum verarbeitet), Tannenrauch-Salz aus dem Schwarzwald (kaltgeräuchert über Tannenholz) und Trüffelsalz für das gewisse Extra. 51 Sorten insgesamt – aus fünf Kontinenten.
Always remember: life is better with a kick <3
Our lives have been turned upside down for four generations now
A nose for quality for generations. And you can taste it.
