Snacks
Für den kleinen Hunger – und den ganz großen Appetit. Valrhona Kakao, Kaffeebohnen in Zartbitter, Pistazien in drei Ausführungen, Wasabi-Erdnüsse, die einem kurz den Atem verschlagen: Die Snacks von Karl Müller & Co. sind das, was passiert, wenn ein Gewürzladen anfängt, auch an die Schublade zwischen Mittag- und Abendessen zu denken. Seit 1954 aus der Kleinmarkthalle Frankfurt.
Ganze geröstete Kaffeebohnen, ummantelt mit dunkler Zartbitter-Schokolade. Der Biss ist knackig, das Aroma intensiv: Schokolade und Kaffee auf einmal, mit einem leichten Bitterakzent. Klassisch als Petit Four nach dem Espresso, als kleiner Energieschub am Nachmittag oder als Topping für Eiscreme und Desserts. Karl Müller & Co. führt Kaffeebohnen in Zartbitter als Teil des Snack-Sortiments – kein Zusatz, nur Bohne und Schokolade.
Valrhona ist eine französische Edelschokoladen-Manufaktur aus Tain-l'Hermitage – gegründet 1922, heute Referenz für professionelle Konditoren weltweit. Der Unterschied liegt im Ursprung (Single-Origin-Kakaobohnen mit kontrollierten Aromen), der Verarbeitung (lange Conchierung für Schmelz und Tiefe) und dem Kakaobuttergehalt. Valrhona-Schokolade enthält keine Fremdöle oder künstlichen Aromen – das schmeckt man sofort. Bei Karl Müller & Co. erhältlich als Kakaopulver und in verschiedenen Tafelschokoladenvarianten.
Wasabi-Erdnüsse sind mit einem Teigmantel aus Mehl, Stärke und Wasabi-Würzung ummantelt. Die Schärfe ist intensiv aber kurz – sie steigt in die Nase und den Rachen, nicht auf die Zunge wie bei Chili. Das liegt an den Isothiocyanaten im Wasabi, die flüchtig und schnell vergehen. Auf der Scoville-Skala haben sie keine messbare Schärfe, das Erlebnis ist aber deutlich spürbarer als Chili-Ware ähnlichen Niveaus. Gut als Aperitif-Snack, als Bierbegleitung oder zum Sushi.
Das Pistazien-Sortiment bei Karl Müller & Co. umfasst verschiedene Verarbeitungsstufen und Herkünfte – von gerösteten und gesalzenen Pistazien bis zu Rohpistazien für die Küche. Die besten Pistazien kommen aus dem Iran (Fandoghi, Kalle-Ghouchi) oder aus Sizilien, wo der mineralreiche Boden am Ätna ein besonders intensives Aroma erzeugt. Pistazien eignen sich als Snack, als Backzutat, für selbst gemachtes Pistazienpesto oder als Topping für Salate und Käseplatten.
Gute Snacks haben kurze Zutatenlisten: erkennbare Zutaten, kein Geschmacksverstärker (E621 Glutamat), keine künstlichen Aromen, kein Palmöl. Bei Nüssen und Schokolade gilt: je weniger Zutaten, desto besser. Valrhona-Schokolade besteht aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker – fertig. Wasabi-Erdnüsse sollten echtes Wasabipulver enthalten, nicht nur Meerrettich-Extrakt und grüne Farbe. Karl Müller & Co. selektiert Snacks nach denselben Kriterien wie Gewürze: Qualität zuerst, Kompromisse nicht.
Immer dran denken: gepfeffert ist das Leben schöner <3
Bereits in der vierten Generation steht unser Leben auf dem Kopf
Seit Generationen eine Nase für Qualität. Und das schmeckt man.
