Bunte Pfefferkörner auf rosa Hintergrund

Pfeffer

Der König der Gewürze in all seiner Pracht.

Pfeffer war einmal so wertvoll, dass Kriege um ihn geführt wurden. Zu Recht. Unser Sortiment zeigt, warum: Kampot P.G.I. aus Kambodscha, Urwaldpfeffer Voatsiperifery aus Madagaskar, Whisky Pfeffer, Schokoladen Pfeffer Pippali oder der seltene Tasmanische Pfeffer – jede Sorte eine eigene Geschichte, ein eigenes Aroma. Wer einmal den Unterschied geschmeckt hat, greift nie wieder blind zur Mühle. Wer einmal den Unterschied geschmeckt hat, greift nie wieder blind zur Mühle. Karl Müller & Co. führt seit 1954 Pfeffersorten, die du im Supermarkt nie findest – direkt aus der Kleinmarkthalle Frankfurt.
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Der König hat viele Gesichter - Alles über Pfeffer
Was ist der Unterschied zwischen schwarzem, weißem und grünem Pfeffer?

Alle drei stammen von derselben Pflanze (Piper nigrum) – der Unterschied liegt im Erntezeitpunkt und der Verarbeitung. Schwarzer Pfeffer wird unreif geerntet und getrocknet: kräftig, scharf, aromatisch. Weißer Pfeffer ist vollreif und geschält: milder, heller im Geschmack, ideal für helle Saucen. Grüner Pfeffer wird unreif geerntet und eingelegt oder gefriergetrocknet: frisch, leicht scharf, fruchtig. Bei Karl Müller & Co. findest du alle drei Varianten in Premiumqualität.
Was macht Kampot Pfeffer so besonders?

Kampot Pfeffer aus Kambodscha trägt das geschützte geografische Ursprungszeichen (P.G.I.) – eine der wenigen Gewürzauszeichnungen weltweit. Er wächst in einem einzigartigen Mikroklima an der Küste des Golfs von Thailand, reift langsam und entwickelt dabei florale, fruchtige Noten, die industriell gemahlener Pfeffer nie erreicht. Karl Müller & Co. führt Kampot Pfeffer seit Jahren als eine der herausragendsten Sorten im Sortiment.
Welcher Pfeffer passt zu welchem Gericht?

Faustregel: Schwarzer Pfeffer passt zu Fleisch, Saucen und herzhaften Gerichten. Weißer Pfeffer eignet sich für helle Suppen, Fisch und Kartoffeln. Rosa Beeren (kein echter Pfeffer) geben Süßes und Salate eine milde, fruchtige Note. Kampot Pfeffer veredelt Steaks und gegrilltes Gemüse. Voatsiperifery aus Madagaskar – mit seinen erdigen, holzigen Aromen – ist ideal für Wild und dunkle Saucen.
Wie lagere ich Pfeffer richtig?

Ganzer Pfeffer bleibt in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 3 Jahre aromatisch. Bereits gemahlener Pfeffer verliert seine ätherischen Öle schnell – innerhalb von 3 bis 6 Monaten. Empfehlung: immer ganze Körner kaufen und erst kurz vor dem Kochen mahlen. Die Mühle macht den Unterschied.
Wo kann ich seltene Pfeffersorten in Deutschland kaufen?

Seltene Sorten wie Voatsiperifery, Kampot P.G.I., Tasmanischen Pfeffer oder Whisky Pfeffer findest du bei Karl Müller & Co. im Onlineshop unter shop.karl-mueller-gewuerze.de – oder direkt in der Kleinmarkthalle Frankfurt am Main. Das Unternehmen handelt seit 1954 mit Gewürzen und hat sich auf schwer zu findende Spezialitäten spezialisiert.

Mit viel Liebe und Fantasie

Immer dran denken: gepfeffert ist das Leben schöner <3

Spice Lovers seit 1954

Bereits in der vierten Generation steht unser Leben auf dem Kopf

Beste Qualität

Seit Generationen eine Nase für Qualität. Und das schmeckt man.


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