Gewürze
Mehr als neunzig Gründe, den Deckel aufzumachen. Ob du nach echtem Ceylon Zimt suchst, einem persischen Rosengewürz, das Gerichte in Poesie verwandelt, oder einer Bratkartoffel-Mischung, die endlich den Streit ums Rezept beendet: Hier findest du Einzelgewürze in Reinform und Mischungen mit Charakter – von Ayurveda bis Oma Helene. Handverlesen, mit Leidenschaft zusammengestellt, seit 1948.
Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum) stammt aus Sri Lanka und gilt als echter Zimt: mild, leicht süßlich, mit floralen Noten. Die Rindenschichten sind dünn und papierartig. Cassia-Zimt (Cinnamomum cassia) – der im Supermarkt übliche – kommt aus China oder Vietnam, schmeckt intensiver, schärfer, hat aber einen höheren Cumarin-Gehalt, der in großen Mengen leberschädigend sein kann. Für den täglichen Gebrauch, besonders in größeren Mengen wie Porridge oder Müsli, empfiehlt das Bundesamt für Risikobewertung Ceylon-Zimt. Karl Müller & Co. führt echten Ceylon-Zimt im Sortiment.
Kurkuma (Curcuma longa) ist ein Ingwergewächs aus Südasien. Das orangegelbe Pulver enthält Curcumin, dem zahlreiche entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben werden. In der Küche gibt es Currys, Reisgerichten und Suppen Farbe und einen leicht erdigen, warmen Geschmack. Für die Aufnahme von Curcumin im Körper gilt: zusammen mit schwarzem Pfeffer (Piperin) steigt die Bioverfügbarkeit um ein Vielfaches. Karl Müller & Co. führt Kurkuma als Einzelgewürz in Premiumqualität.
Persisches Rosengewürz – auch Advieh genannt – ist eine persische Gewürzmischung auf Basis von getrockneten Rosenblütenblättern, Kurkuma, Kardamom und Zimt. Es wird traditionell für persischen Reispilaf (Polo) verwendet, verfeinert aber auch Lammfleisch, Hühnchengerichte und Desserts. Der blumige, warme Duft ist unverkennbar. Im Sortiment von Karl Müller & Co. gehört es zu den ungewöhnlichsten und gleichzeitig beliebtesten Gewürzen – ein Geheimtipp für alle, die ihre Küche um eine neue Dimension erweitern wollen.
Sumach ist ein tiefrot-lila Gewürz aus den getrockneten und gemahlenen Beeren des Sumach-Strauchs (Rhus coriaria), typisch in der libanesischen, türkischen und persischen Küche. Es schmeckt säuerlich-fruchtig, ähnlich wie Zitrone – und wird überall dort eingesetzt, wo Säure gefragt ist: über Hummus, Salate, gegrilltes Fleisch, Eier oder Fladenbrot. Ein einfaches Gericht mit einer Prise Sumach wirkt sofort wie frisch aus dem Nahen Osten.
Eine solide Basisausstattung umfasst: schwarzen Pfeffer (ganze Körner, frisch gemahlen), Meersalz, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander gemahlen, Paprika edelsüß, Zimt (Ceylon), Lorbeerblatt und Muskatnuss. Wer gern experimentiert, ergänzt mit Kardamom, Sumach, Räucherpaprika und einer guten Currypaste. Bei Karl Müller & Co. gibt es alle diese Grundlagen in Qualität, die man im Supermarkt nicht findet – einzeln oder als Zusammenstellung.
Immer dran denken: gepfeffert ist das Leben schöner <3
Bereits in der vierten Generation steht unser Leben auf dem Kopf
Seit Generationen eine Nase für Qualität. Und das schmeckt man.
